Brochettes de kangourou épicées et yaourt à l’ail

Quand la gastronomie australienne rencontre les épices d’ailleurs, cela donne naissance à une recette à la fois exquise et surprenante. Laissez-vous tenter par ces brochettes de kangourou épicées, alliant la tendresse de cette viande singulière à la chaleur du cumin et du garam masala. Et comme toute bonne brochette se doit d’avoir son accompagnement, nous vous proposons une salade rafraîchissante aux concombres libanais, relevée par une touche d’ail et un soupçon de menthe dans un yaourt onctueux. Parfaite pour les chaudes soirées d’été, cette recette éveillera sans aucun doute vos papilles et celles de vos invités.

Ingrédients

• 500g de steak de kangourou, coupé en cubes de 2cm
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 c. à c. de garam masala
• 1 piment oiseau haché
• ½ c. à c. de poivre noir concassé
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1,5 tasses de yaourt nature allégé
• Feuilles de menthe

Salade

• 2 concombres libanais, hachés
• 1 oignon rouge, haché
• 1 barquette de tomates cerises, coupées en deux
• ¼ de tasse d’olives noires
• ½ tasse de feuilles de basilic, grossièrement hachées
• ½ tasse de feuilles de menthe, grossièrement hachées
• Fromage feta allégé, coupé en cubes
• 2 c. à s. de jus de citron
• ½ c. à c. de moutarde de Dijon ou de moutarde en grains
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Recette

1. Dans un bol, mélangez 1/2 tasse de yaourt, 1 gousse d’ail hachée, l’huile, les épices, le piment et le jus de citron. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Enfilez les cubes de kangourou sur des brochettes, en laissant un petit espace entre chaque cube.
3. Préchauffez la plaque du barbecue ou une poêle, et faites cuire les brochettes pendant environ 2-3 minutes de chaque côté. Laissez reposer pendant 10 minutes sous une feuille d’aluminium.
4. Salade : Mélangez le jus de citron, la moutarde et l’huile, puis fouettez. Versez sur les ingrédients de la salade mélangés.
5. Mélangez le yaourt restant et les deux gousses d’ail hachées, puis ajoutez un peu de menthe finement hachée.
6. Servez les brochettes avec la salade et le yaourt à part. Garnissez d’un quartier de citron et de pain libanais.