Tacos épicés au kangourou

Les tacos sont un plat apprécié de tous, et lorsqu’ils sont préparés avec une viande aussi délicieuse que le kangourou, ils deviennent irrésistibles. Cette recette apporte une touche australienne à un classique mexicain, en utilisant du kangourou mariné dans un mélange d’épices. Le résultat est une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.

Ingrédients

• 1 paquet de 10 tortillas souples
• 500g de steaks de kangourou K-ROO ou de filet coupé en lanières
• 1 tasse de chou vert râpé

Mélange d’épices mexicain

• 1 c. à s. de graines de coriandre
• 2 c. à s. de flocons de piment
• 2 c. à s. d’origan séché
• 2 c. à s. de paprika fumé
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de poivre

Salsa Pico Di Gallo

• 4 tomates Roma, finement coupées en dés
• 1 petit bouquet d’oignons verts, finement tranchés
• 2 piments rouges doux, finement tranchés
• Coriandre fraîche
• Jus d’un citron vert
• 1-2 c. à s. d’huile d’olive

Recette

1. Placez le mélange d’épices dans un mortier et écrasez les épices jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez le mélange d’épices au kangourou avec un peu d’huile d’olive pour aider au processus de marinade et mélangez bien. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou idéalement toute la nuit.
2. Salsa Pico Di Gallo : Dans un bol, mélangez les tomates, les oignons verts et les piments (vous pouvez les épépiner si vous ne voulez pas qu’ils soient trop épicés). Ajoutez de la coriandre fraîche hachée, de l’huile d’olive et un filet de jus de citron vert. Assaisonnez et réservez.
3. Chauffez une poêle épaisse ou un barbecue à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, faites dorer le kangourou en petites portions. Retirez-le de la poêle et réservez. Couvrez le bol avec du papier d’aluminium pour garder le kangourou au chaud. Répétez l’opération jusqu’à ce que tout le kangourou soit cuit.
4. Placez les tortillas au micro-ondes à puissance maximale pendant 20 à 30 secondes. Cela devrait les rendre souples et faciles à enrouler.
5. Pour assembler les tacos, déposez le kangourou sur la tortilla, suivi de la salsa et du chou râpé. Servez à côté avec de l’avocat frais coupé en dés, mélangé avec du citron et de l’huile d’olive.